Ciasteczka razowe. Pyszne. Ekspresowe tj ekspresowo się robi i w równie szybkim tempie znikają. Kuszą i z właśnie z tego powodu nie należy zbyt często przekraczać progu kuchni, chociaż z drugiej strony razowe brzmi tak zdrowo, prawie dietetycznie ;) no właśnie... prawie. Od czasu do czasu zdecydowanie warto zgrzeszyć.

źródło przepisu KLIK, ja zrobiłam z podwójnej porcji, i taki przepis przedstawiam tutaj, na dodatek zamiast rozpuszczonej czekolady zrobiłam własną polewę czekoladową

Składniki:

• 1800 g miękkiego masła ( u mnie margaryna)
  

• 120 g brązowego cukru

• 2 jajk

• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

• 1/2 szklanki otrębów (nie miałam, dodałam więcej mąki)
  

• 1 1/2 szklanki mąki razowej (u mnie pół na pół pszenna razowa i żytnia razowa)

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  

+ rozpuszczona czekolada do maczania ciastek, bądź dowolna polewa czekoladowa

Sposób wykonania:

♥ Zmiksować margarynę z cukrem

♥ Dodać roztrzepane jajka

♥ Wsypać resztę składników zmieszanych ze sobą i wyrobić na gładką masę , gdy  dosypałam składniki miksowałam juz tylko chwilę a później ciasto wyrobilam łyżką drewnianą i reką

♥ formować małe kulki które następnie spłaszczamy widelcem

♥ pieczemy w 180 stopniach przez 12 minut

♥ ostudzone ciastka zanurzamy w płynnej czekoladzie i pozostawiamy do zastygnięcia





Podejście do chleba nr 2. Chleb improwizowany, z braku dostatecznej ilości najzwyklejszej i najprostszej mąki pszennej zmuszona byłam improwizować, no dobrze zmuszona to może nie ale tak bardzo chciałam coś upiec.

Na noc odstawiłam do wyrastania ciasto zakwaszone, resztę składników dodałam wcześnie rano i ciasto wyrastało podczas gdy byłam w pracy. I co zauważyłam gdy wróciłam do domu?? ciasto uciekło mi z keksówki pomimo, że była naprawde spora. Uciekło … na szczęście tylko odrobinę. Nie wiem czy przerosło czy nie, ale kształtu z racji tej ucieczki nie miało pożądanego. Niestety. Wypieku nazwać porażką nie mogę z dwóch powodów. To moje pierwsze wypieki na zakwasie a dwa to, to że moja improwizacja mogła w ogóle nie urosnąć. Więc nie ma co narzekać, tym bardziej że chleb jest bardzo smaczny, ma chrupiącą skórkę i ciekawy smak.

Składniki:

• 650 ml lekko ciepłej wody
• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1/2 szklanki zakwasu

Składniki wymieszać ze sobą, przykryć folią lub ściereczką i odstawić na noc.

Kolejnego dnia -

do zaczynu z poprzedniego dnia dodajemy:

• 600 g mąki pszennej – u mnie 250 g mąki pszennej razowej, 250 g mąki orkiszowej i 250 g mąki żytniej razowej
• 25 g soli

Ciasto z braku czasu zagniotłam tylko raz i odstawiłam do wyrastania. Piekłam 45 minut (10 minut w 230 stopniach, 35 minut w 200 ). Upieczony chleb postukany od spodu dał głuchy, pusty dźwięk co znaczyło, że jest gotowy.

polecam!!

Do chleba robiłam już podejście, tyle że był to chleb na drożdżach i zazwyczaj kończyło się to porażką. Wychodziły mi ciężkie twory, którymi można było zrobić krzywdę.

O zakwasie sporo czytałam, długo zbierałam się by go przygotować aż w końcu nastał ten dzień. Zakwas żytni, dokarmiałam codziennie przez 4 dni i ... i trzeba było coś upiec. Na pierwszy ogień poszedł chleb pszenny, wypatorzony na blogu Dorotus o tutaj KLIK.

Składniki:

Dzień wcześniej-

• 650 ml lekko ciepłej wody
• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1/4 - 1/3 szklanki zakwasu ( ja dałam 1/2 szkl z racji, wieku mojego zakwasu)

Składniki wymieszać ze sobą, przykryć folią lub ściereczką i odstawić na noc.

Kolejnego dnia -

do zaczynu z poprzedniego dnia dodajemy:

• 600 g mąki pszennej chlebowej
• 25 g soli

Wyrabiałam ciasto ręcznie, makę połączyłam z solą i zaczynem. Wymieszałam drewnianą łyżką, po czym wyłozyłam na blat kuchenny i zagniotłam jednolite gładkie ciasto, które odstawiłam do miski przykrytej ściereczką na 4 godziny. Co godzinę ciasto należało wyrabiać, w celu napowietrzenia, co powoduje że w cieście pojawiają sie pożądane dziury.

Po 4 godzinach, ciasto w oryginalnym przepisie należało podzielić na dwa bochenki, Ja jednak uformowałam jeden i umieściłam w keksówce, wyłożonej sciereczką i obficie wysypana mąka. Moje ciasto wyrastało kilka godzin. Podejrzewam, że to z racji bardzo mlodego zakwasu, który nie ma jeszcze tyle mocy. Mimo wszystko udało się, może przed pieczeniem ciasto nie podwoiło swej objętości ale w piekarniku za to nadrobiło zaległości. Piekarnik nastawiłam na 250 stopni, wyciagnełam gorącą blachę i przełożyłam na nie ciasto. Pieczemy 55 minut (jeden duzy bochenek, 40 minut  dwa mniejsze) pierwsze 10 minut należy piec w 250 stopniach , kolejne w 200.

Zapach nie do opisania, frajda jeszcze większa, najlepszy dowod to, to że siedzialam 25 minut gapiąc się w szybę piekarnika. Biedaczkowi nie daliśmy ostygnąć i nie zważając na nasze żołądki konsumowaliśmy jeszcze cieply.

Może nie jest on idealny i ktoś mogłby się do czegoś przyczepic ale ja osobiście uwazam debiut za udany a wiem z doswiadczenia ze grunt to sie nie załamac na początku a bedzie jeszcze lepiej.





Sponsorem dzisiejszego odcinka jest literka C.

C jak cytryny zalegające od dłuższego czasu na dnie lodówki. A skoro cytryny to babka cyrynowa, która pierwotnie miała być ciastem cytrynowym.  przepis znaleziony na wielu blogach ale główne źródłojest tu KLIK.

Składniki:

• kostka  margaryny
  
• szklanka drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• cytryna (otarta skórka i wyciśnięty sok)
  

Lukier:

• cukier puder
• sok z jednej cytryny

Margarynę miksujemy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku ciąglę miksując, gdy masa będzie już puszysta i gladka dosypujemy po odrobinie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, skórkę cytrynową a na koniec wyciśnięty sok.

Przekładamy do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą blaszki, chyba że posiadamy jak w naszym przypadku formę silikonową gdzie smarowanie jest zbędne.

Nasza babka powstała z 1,5 porcji  i 3 cytryn, przez co jest wilgotna i jeszcze bardziej orzeźwiająca. Naprawdę polecamy.

To była znów reakcja błyskawiczna. Wypatrzone zdjęcia, przepis i ... i za 3 minuty byłam w kuchni. Nie żałuje, jedyne na co zwrócę uwagę robiąc precle kolejnym razem to większa ilość soli. Poza tym drobnym szczegółem zarzutów brak :) Pachną jak krakowskie precle. :) a wypatrzyłam je w Lawendowym Domu.

Składniki

• 600 g mąki
• 20 g drożdży świeżych
• łyżka cukru
• łyżeczka soli ( dla mnie osobiście za mało )
• jajko do smarowania
• 3 łyżki sody
• 1,5 szklanki wody
  

Robimy rozczyn z cukru, odrobiny mąki, drożdży. Gdy podrośnie dodajemy pozostałą mąkę z solą, wodę  i wyrabiamy. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Gotowe, dzielimy na 12 części. Z każdej formujemy wałeczek i zwijamy w kształt precla. W między czasie zagotowujemy 1,5 litra wody z 3 łyżkami sody. Na wrzącą wodę wrzucamy po 2 precle i gotujemy po 30 sekund a następnie przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Podgotowane precle smarujemy jajkiem i posypujemy np solą, makiem lub sezamem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 10 minut.